Lo studio minimizza il rapporto tra consumo di carne rossa e cancro

Un nuovo studio condotto da scienziati di sette paesi ha suscitato polemiche suggerendo che mangiare carne rossa non causa il cancro. Secondo i ricercatori, non vi sono prove sufficienti che l'assunzione di cibo sia correlata all'aumento dei casi di malattia e ad altre condizioni come diabete, ipertensione e ictus.

Pubblicate sulla rivista Annals of Internal Medicine, una ricerca condotta da scienziati delle università McMaster e Dalhousie in Canada ha affermato che la carne rossa e la carne lavorata - carne secca, pancetta, prosciutto, salsiccia e salsiccia, tra gli altri - non sono troppo. dannoso per la salute come dicono medici e nutrizionisti.

Per giungere a questa conclusione, negli ultimi anni hanno sistematicamente rivisto dozzine di studi che hanno coinvolto migliaia di persone e hanno scoperto che non ci sono dati statistici significativi per collegare l'assunzione di carne con il cancro e le malattie cardiovascolari. Secondo i ricercatori, questo collegamento è piccolo e la quantità di prove è molto bassa.

Contrariamente all'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro

Nel 2015, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha avvertito degli effetti dannosi della carne rossa, affermando che probabilmente sarebbero stati collegati all'insorgenza della malattia. Il National Cancer Institute (INCA) ha lo stesso avvertimento sulla sua pagina.

Ma il team guidato da scienziati delle università canadesi, cui hanno partecipato 14 ricercatori, ha utilizzato una metodologia diversa per analizzare gli studi precedenti in tre anni.

Secondo Gordon Guyatt, in una dichiarazione della McMaster University, uno dei responsabili dello studio, la metodologia era più rigorosa e quindi i risultati divergevano dalla ricerca convenzionale. Ciò ha persino spinto molti gruppi sanitari e medici a richiedere la rimozione di materiale da Internet dalla rivista scientifica responsabile della pubblicazione dell'articolo.

Un chiarimento importante

Bradley Johnston, uno dei partecipanti allo studio, ha fornito una visione importante dell'esito della ricerca.

In un'intervista con la BBC, ha dichiarato: "Non stiamo dicendo che non ci sono rischi, stiamo dicendo che ci sono solo prove di scarsa certezza di una riduzione molto piccola del cancro e di altre conseguenze negative per la salute della riduzione del consumo di carne rossa".