Curiosità del giorno: probabilmente stai mangiando pasta di legno

Non allarmarti, ma potresti mangiare polpa di legno. O almeno un additivo che è iniziato come il legno. Se acquisti formaggi grattugiati, compresi marchi come Organic Valley e Sergeant, o vai a McDonald's per un panino o qualche costoletta con una bottiglia di salsa barbecue, probabilmente stai mangiando la polpa.

La cellulosa è fondamentalmente fibra vegetale e una delle fonti più comuni è la polpa di legno. I produttori macinano il legno ed estraggono la sostanza. È strano immaginare lo stesso tipo di polpa che viene utilizzata per trasformare la carta nel nostro cibo.

Tuttavia, non è una novità sull'uso della polpa da parte dell'industria alimentare, il cui presunto motivo è quello di aggiungere loro consistenza e fibra. La FDA, il regolatore degli alimenti e dei farmaci degli Stati Uniti, ha dato il via libera a questa pratica.

E nei nostri corpi, questa cellulosa passa attraverso il nostro tratto gastrointestinale e non viene praticamente assorbita. Lo scienziato alimentare John Coupland della Penn State University afferma che non importa molto da dove viene la cellulosa. In teoria, puoi estrarlo da qualsiasi pianta come asparagi o cipolla, anche se in questo caso è uno spreco di buon cibo.

"Un buon modo di pensare a questo è chiedere: la polpa usata nel nostro cibo sarà migliore o peggiore se proviene da un'altra pianta?" La risposta è sostanzialmente no. "La cellulosa è solo una molecola, e probabilmente quella più presente nelle nostre diete."

Secondo Organic Valley, l'uso della cellulosa nei formaggi di marca è usato come agente antiagglomerante. Questo aiuta a prevenire che i pezzi di formaggio si ammassino e aderiscano. Fondamentalmente l'intera industria alimentare fa lo stesso uso della pasta di legno.

Se stai assaggiando un formaggio salato mentre leggi questo articolo, probabilmente stai mangiando la polpa.