Apparentemente, la mioglobina non ha bisogno di acqua per svolgere le sue funzioni (Fonte immagine: riproduzione / Wikimedia Commons)
Fin dalla tenera età, abbiamo imparato a scuola che l'acqua è vitale per la vita, soprattutto perché è responsabile di importanti funzioni nei nostri corpi, come ad esempio il trasporto di sostanze dentro e fuori le cellule. Ma recentemente la ricerca è arrivata a una scoperta scioccante nel mondo scientifico: H2O potrebbe non essere così necessario come pensavamo che sarebbe stato.

Per giungere a questa sorprendente conclusione, un team di ricercatori dell'Istituto di biologia strutturale in Francia ha scambiato l'acqua che normalmente ricopre le mioglobine (proteine ​​importanti per il nostro corpo) con un polimero sintetico. Ci si aspettava che una tale modifica cambiasse drasticamente le funzioni di queste proteine, che sono responsabili del trasporto dell'ossigeno ai muscoli e del colore rosso carne. Tuttavia, il risultato ha impressionato gli stessi scienziati.

Osservando le "mioglobine senz'acqua", i ricercatori hanno capito che hanno continuato a comportarsi allo stesso modo perché sono rimasti flessibili e legati all'ossigeno e ai tessuti. Una tale scoperta rovescerebbe il dogma secondo cui l'acqua è la molecola più importante, poiché, secondo Martin Weik, coautore del documento, ci sarebbero modi per sostituirlo con qualcos'altro e mantenere le proteine ​​"felici".

Fonte: New Scientist e Gizmodo