La dieta senza glutine è adatta a tutti?

Se sei preoccupato per l'alimentazione, allora dovresti sapere che una dieta priva di glutine è indicata per le persone con diagnosi di celiachia, cioè una condizione che consiste in una reazione autoimmune alle proteine ​​del glutine che provoca danni all'intestino tenue. . Questo disturbo influisce sull'assorbimento delle vitamine e può causare una serie di problemi come disagio gastrointestinale e diarrea, anemia, affaticamento e, nei bambini, ritardo dello sviluppo fisiologico.

Tuttavia, un certo numero di persone che non soffrono di intolleranza al glutine hanno deciso di adottare anche la dieta priva di glutine, tagliando cereali come grano, orzo e segale della propria vita. Ma è davvero una buona idea?

Non necessariamente ...

Secondo Denise Webb dell'Università di Berkeley, molte persone hanno scelto di evitare il glutine credendo che avrebbero seguito una dieta più sana che potrebbe favorire la perdita di peso. Tuttavia, ci sono anche quelli che sono stati motivati ​​a tagliare la proteina dopo che ha avuto un brutto nome grazie a libri e rapporti che sarebbero responsabili di una varietà di mali, tra cui infertilità e schizofrenia.

Ma, secondo Denise, nulla di tutto questo è vero e il consumo di glutine è negativo solo per coloro a cui è stata diagnosticata la celiachia o per coloro che soffrono di una condizione chiamata sensibilità al celiaco del glutine - che presenta sintomi simili alla celiachia, ma che il Gli esperti ritengono che sia causato dalla combinazione di proteine ​​con altri composti presenti nei cereali.

Per coloro che non soffrono delle condizioni di cui sopra - o sensibilità ad altre proteine, come ad esempio il grano - la presenza o l'assenza di glutine non ha alcun effetto diretto sul cibo. La verità è che seguire una dieta senza di essa può persino essere dannoso, poiché molti dei prodotti trasformati senza glutine hanno meno fibre, vitamine e minerali rispetto alle loro controparti convenzionali.

Inoltre, molte delle opzioni senza glutine spesso fanno affidamento su più zuccheri e grassi rispetto ai loro normali "coetanei" - per migliorare la consistenza e il gusto dei cibi - e sono quindi più calorici. Pertanto, la dieta proteica senza glutine non è necessariamente più sana.