Il video time lapse mostra il processo di fermentazione della birra

Hai seguito il processo di produzione della birra? Hai visitato una fabbrica o conosciuto un birrificio artigianale? Esistono diversi passaggi nel processo di preparazione delle bevande: malto, birra, lavaggio, ebollizione, fermentazione, maturazione e filtraggio.

In generale, il concetto di produzione è quello di convertire una fonte di amido in un liquido zuccherino chiamato mosto e quindi convertire il mosto in una bevanda alcolica attraverso un processo di fermentazione del lievito.

Nelle prime fasi gli zuccheri e gli amidi vengono estratti dal grano mediante germinazione e essiccazione in forno. Il malto viene quindi macinato, quindi miscelato con acqua calda in una conversione chiamata saccarificazione. Il risultato di questa fase di fermentazione è un liquido ricco di zucchero o "mosto", che viene quindi bollito e filtrato.

Nella parte finale della produzione, il compost passa attraverso il processo di fermentazione. È durante questa fase che gli zuccheri ottenuti dal malto vengono metabolizzati in alcool e anidride carbonica con l'uso di lievito e il prodotto ottiene finalmente il corpo di birra.

La fermentazione avviene in serbatoi che possono assumere qualsiasi tipo di forma, da enormi cilindri affusolati a botti di legno. Nel video qui sotto, possiamo vedere sei giorni di questo lento processo di fermentazione compressa in pochi secondi.

Il materiale proviene dal birrificio americano della Sierra Nevada, fondato nel 1980 nello stato della California.