Teso: il cibo sovrappopolare della Thailandia potrebbe portare al cancro

Pensa al cibo sovraffollato nella tua città, il tipo che di solito amiamo e troviamo nei mercati di strada. Ora immagina che qualcuno scopra che questa prelibatezza - che tutti mangiano! - può essere mortale. Teso, vero?

Perché, secondo Oliver Holmes di The Guardian, un medico in Thailandia ha avviato una campagna contro un piatto tipico chiamato koi pla, poiché il suo consumo è associato allo sviluppo di una forma aggressiva di cancro chiamata colangiocarcinoma che colpisce i dotti biliari che viaggiano intorno alla bile. fegato.

Secondo Oliver, il piatto è preparato con la carne cruda di un pesce locale noto come khon kaen, spezie, erbe e succo di limone, ed è consumato da migliaia di persone, specialmente a Isaan, una delle regioni più povere della Thailandia.

Malattia letale

Il colangiocarcinoma è considerato una rara forma di cancro, con un'incidenza annuale di un caso ogni 100.000 persone negli Stati Uniti. Tuttavia, Isaan ha la più alta incidenza di tumori al mondo e i sondaggi mostrano che circa 20.000 thailandesi muoiono ogni anno a causa della malattia.

Opisthorchis viverrini, un parassita che aumenta la predisposizione di una persona a sviluppare colangiocarcinoma

Inoltre, secondo le statistiche, il colangiocarcinoma rappresenta il 50% di tutti gli uomini a cui è stato diagnosticato un cancro in Isaan - che è abbastanza alto rispetto alla proporzione complessiva, che non supera il 10%.

disinformazione

Il medico che ha iniziato la campagna contro il koi pla si chiama Narong Khuntikeo - un ragazzo che ha deciso di diventare un chirurgo epatico dopo aver perso i suoi genitori a causa del colangiocarcinoma. L'obiettivo principale dell'azione, infatti, è l'uso della carne cruda del pesce khon kaen che, nel caso di Isaan, viene pescato nella regione del Mekong, le cui acque ospitano parassiti cancerogeni ( Opisthorchis viverrini ). .

Secondo Oliver, quattro anni fa Khuntikeo ha iniziato a visitare l'intera regione dotata di macchine ad ultrasuoni e kit per il test delle urine. Spaventosamente, i test hanno rivelato che in alcune comunità, fino all'80% della popolazione aveva consumato il parassita e che un terzo dei residenti aveva sintomi di problemi al fegato.

Il pesce (khon kaen) utilizzato nella ricetta

Quello che succede è che, poiché il piatto è sovrappopolare e considerato una prelibatezza locale, nel tempo la popolazione finisce per accumulare una grande quantità di questi animali nel corpo, che a sua volta porta spesso allo sviluppo del colangiocarcinoma. Ma dal momento che la maggior parte dei decessi sono segnalati nelle persone anziane - che muoiono in casa e senza molto controllo sulla causa della morte - molte persone non hanno idea di consumare un cibo potenzialmente letale.

Una soluzione sarebbe quella di cucinare semplicemente il pesce prima di includerlo nella ricetta - e il medico ha lavorato duramente per informare la popolazione sui pericoli del consumo di carne cruda. Ha incontrato molta resistenza ai cambiamenti, poiché i fan di koi pla credono che cambiare il modo in cui si prepara rovinerebbe il piatto, ma, fortunatamente, sembra che i locali stiano aderendo all'idea.