Paga quanto vuoi e lava i piatti dopo aver mangiato: incontra l'anti-ristorante

Noi di Mega Curioso amiamo le idee innovative, quindi oggi parleremo di Ecozinha, un ristorante di Curitiba che ci ha dato qualcosa di cui parlare. Al Draft Project il creatore Fátima Mazarão e il suo ragazzo Luciano Vaini, che sono entrati a far parte del progetto, hanno parlato un po 'dello spazio, che Fatima ha definito un "anti-ristorante".

L'idea era quella di creare un ambiente che offrisse cibi vegani sani (senza ingredienti animali) che altrimenti avrebbero lasciato i locali liberi di contribuire finanziariamente in qualunque modo ritenessero più giusto. "Feijoada vegana, briciole di banana, riso / insalata: questo pranzo costa 220 reais, lascia il tuo contributo =)", dice la lavagna che fornisce già indizi sull'idea alla base di questo "anti-ristorante".

Inoltre, i clienti, che sono trattati come una famiglia, possono aiutare con i piatti, per esempio. La proposta di questa cucina itinerante funziona sempre il venerdì nella casa collettiva Solimões 541. Lì, non aspettare che un cameriere partecipi o un tavolo riservato. L'ideologia familiare è di far sedere tutti allo stesso tavolo, il che avvicina le persone.

successo

Ecozinha è in circolazione da poco tempo, ma sta funzionando così bene che Fatima e Luciano mostrano il loro servizio in altri eventi e fiere a Curitiba. Oltre alla insolita proposta relativa al pagamento per il cibo, gli chef preparano tutto senza nulla di origine animale e industriale. Al contrario, i cibi biologici freschi sono la base di tutti i piatti.

L'idea del finanziamento gratuito è nata durante il periodo in cui Fatima ha conseguito un master in Portogallo - è una storica di formazione. Da quando ha condiviso la sua casa con gli altri, ha sempre cucinato e la fama dei suoi piatti ha iniziato ad attirare sempre più amici che contribuivano spontaneamente.

Il gruppo di amici non lo sapeva nemmeno, ma stavano piantando nella mente di Fatima il piccolo seme di quella che sarebbe diventata l'idea di base del suo progetto. Di ritorno in Brasile, la storica appassionata di cucina ha realizzato il suo desiderio di conciliare un'alimentazione sana con un modo diverso di fare affari.

Nel tempo il progetto è diventato ancora più serio e Fatima ha aiutato la sua amica Cuka Linck a mettere in pratica l'idea anche in Portogallo. Quando è tornata in Brasile a gennaio di quest'anno, ha incontrato Luciano, che è uno chef e stava cercando un modo diverso di vivere, produrre e guadagnare denaro. L'affinità ideologica alla fine si trasformò in incontri.

Insieme, i due si divertono mentre pensano a nuove ricette con una serie di condimenti naturali e salutari che danno ai piatti il ​​gusto speciale che garantisce il successo della coppia.

L'idea alla base di tali progetti è la ricerca della semplicità di lavorare per vivere, non viceversa. Fatima controlla le spese del ristorante prendendo appunti in un taccuino. L'idea non è quella di generare profitto per l'accumulazione, ma di essere in grado di coprire le spese con i prodotti e avere la condizione minima di vivere bene. Dopo aver sostenuto i costi di produzione, c'è una media di R $ 1.500 al mese.

Luciano, che è uno chef professionista, avrebbe sicuramente uno stipendio molto più alto se avesse lavorato in un ristorante "normale". Entrambi sanno che il progetto ha una sorta di shelf life, ma finché riuscirà a rimanere fedele all'idea, sarà fatto. A quel punto, i due celebrano il fatto che un'alimentazione sana è sempre più ricercata e discussa e stanno pensando a nuove idee per il futuro. Buona fortuna a loro!

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