Cosa ne pensi degli alimenti che hanno gli insetti come ingrediente?

Varie culture si sono nutrite di insetti nel corso della storia e ancora oggi sono ancora molto apprezzate in alcune parti del mondo. A Oaxaca, in Messico, le cavallette piccanti sono uno spuntino comune nei bar; La bistecca fritta alla formica è un piatto tradizionale in Cambogia e gli aborigeni australiani si nutrono di larve marce da generazioni.

Gli insetti sono un'ottima fonte di proteine ​​e hanno bisogno di un'area dedicata per il loro allevamento centinaia di volte più piccola rispetto al bestiame, ad esempio. Di seguito è riportato un elenco di alcuni prodotti che trasportano insetti nella loro formulazione e persino alcuni modi per farli crescere a casa per i più entusiasti.

1. Gin fatto con le formiche

Il Nordic Food Lab con sede a Copenaghen è dedicato all'esplorazione di modi alternativi per combinare cibo e scienza. Si è unita a una microdistilleria britannica per sviluppare Anty Gin e ogni bottiglia della bevanda contiene l'essenza di 62 formiche rosse.

Questi insetti producono acido formico, che ha il sapore di aceto e limone, che, combinato con altre erbe e bacche di frutta, conferisce alla bevanda un sapore unico. Si vende per $ 317 (circa $ 1, 200).

2. Larve di mosca nutrite con pollo

La società sudafricana AgriProtein ha costruito un'intera fabbrica solo per realizzare quello che chiamano "riciclaggio dei nutrienti", che in sostanza alimenta le larve di mosca con il cibo rimasto.

Queste larve, dopo aver raggiunto dimensioni ottimali, vengono trasformate in una pasta ad alto contenuto proteico in grado di alimentare polli, pesci e maiali e hanno un costo di produzione molto più basso rispetto ad altri alimenti utilizzati oggi.

3. Biscotti fatti di cricket

I grilli sono ampiamente utilizzati nella produzione alimentare perché possono essere facilmente trasformati in una specie di farina ad alto contenuto proteico neutro. Diverse aziende offrono farina di cricket a coloro che di solito cucinano a casa o vendono prodotti realizzati con questo ingrediente nella loro formulazione.

Bitty Foods, un'azienda alimentare con sede a San Francisco, in California, vende biscotti al cricket in una varietà di gusti, come il cacao-chai e l'arancia allo zenzero. La società Cricket Flours di Portland produce vari gusti di farina prodotta da insetti, come ad esempio cioccolato e burro di arachidi, ad esempio polvere di proteine ​​di cricket e farina d'avena istantanea di cricket.

Exo, società con sede a New York, produce barrette energetiche a base di proteine ​​dell'insetto e utilizza lo slogan "I grilli sono il nuovo cavolo".

4. Larve coltivate in casa

Con l'alveare dell'azienda Livin Farms, chiunque può tenere una fattoria larvale a casa. L'utensile, che sembra un piccolo organizzatore, separa gli animali in base alla loro fase evolutiva e un allevatore dedicato può estrarre fino a 500 grammi di larve a settimana.

Nel primo cassetto dell'alveare ci sono le pupe. Si trasformano in coleotteri e depongono le uova, che cadono sul pavimento che perde fino al compartimento successivo, dove si schiudono e diventano piccole larve. Quando raggiungono dimensioni ragionevoli (circa 3 cm), vengono trasferiti manualmente nel cassetto successivo, dove alcuni si trasformeranno in polpa. Questi vengono trasferiti nel primo cassetto, riavviando il ciclo.

Basta alimentare le larve una volta alla settimana con trucioli di verdure e raccogliere quelle più sviluppate. Secondo i produttori, la carne di larve ha un sapore marrone ed è eccellente per fare spuntini e hamburger.

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