Logo dell'evento - Fonte: Comunicato stampa / Tous au Restaurant

(Reuters) - Una celebrazione culinaria di una settimana mira a sedurre i potenziali buongustai con budget limitato nel mondo della raffinata cucina francese il prossimo mese, con pasti a prezzo fisso in oltre 1.000 ristoranti in tutto il paese.

Nel suo terzo anno, "Tous au Restaurant", o "All in the Restaurant", ha firmato 1.200 ristoranti, sia modesti che con stelle Michelin, per offrire un pasto di tre portate a un prezzo ridotto dal 17 al 23 settembre. .

"Si tratta di democratizzare la cucina, che è data per scontata", ha detto a Reuters Jean-Bernard Bros, vice sindaco di Parigi responsabile del turismo. "Attrae i clienti che non hanno necessariamente l'abitudine di andare in nuovi ristoranti".

La Francia ha un lungo e ricco patrimonio culinario, sede del "pasto gastronomico", una tradizione sociale carica di rituali aggiunta alla lista del patrimonio culturale dell'UNESCO nel 2010.

Ma la cucina francese - spesso a base di burro e panna - è spesso vista come esigente e fuori dal mondo con appetiti moderni per cibi più semplici e più sani.

Con una recessione che pesa anche sulle scelte per la cena, una nuova generazione di chef ha cercato di contrastare quell'immagine con menu più leggeri e ristoranti più informali che offrono pasti di qualità a prezzi convenienti.

A un pranzo per promuovere l'evento, organizzatori e membri della stampa si sono radunati a 125 metri di altezza a Jules Verne, il ristorante sulla Torre Eiffel dal famoso chef Alain Ducasse, che tre anni fa ha inventato l'idea.

"Ci stiamo uccidendo a vicenda - dal punto di vista gastronomico!", Ha detto Bros, mentre i camerieri hanno portato un campione del menu di antipasti che potrebbero essere offerti a settembre: gelatina di cetriolo con panna fresca e uno snapper crudo servito con scorza di limone e uovo tritato. .

La festa culinaria è proseguita a Citrus Etoile fuori dagli Champs-Elysees, dove il merluzzo cotto in camicia in un brodo di zenzero e sake e una semplice mescolanza di piccoli piselli hanno adornato i tavoli.

Ricordando l'evento dell'anno scorso, che ha attirato più di 400.000 persone in tutta la Francia, lo chef Gilles Epie ha affermato che il suo ristorante era pieno di persone desiderose, dai giovani agli anziani.

"Abbiamo prenotato per l'intera settimana entro un'ora e mezza", ha detto. "C'erano persone che venivano dalle province, giovani che avevano 20 anni, era davvero troppo".

Gli organizzatori affermano che il festival di una settimana non ha scopo di lucro. Epie ha affermato che il suo ristorante è nel mezzo, ma ha lo scopo di incoraggiare coloro che stanno scoprendo il mondo della gastronomia per la prima volta.

Allo stesso tempo, dicono, può aprire le porte ai giovani che vogliono fare carriera nei cosiddetti "métiers de bouche" - letteralmente "professioni orali".