Posate: American crea coltelli "diversi" per chef

In generale, nessuno presta molta attenzione ai coltelli in cucina. L'unico requisito è che siano affilati. Gli chef, d'altra parte, prestano particolare attenzione e cura agli strumenti di lavoro, e oltre a loro, c'è un americano a Brooklyn che prende molto più sul serio i coltelli.

Chelsea Miller è la figlia di un falegname e come tale ha imparato presto da suo padre. Da adolescente, mentre era al liceo, condivideva la sua attenzione ed era anche apprendista di un falegname e fabbro, e nel suo caso, il detto popolare "nella casa di un fabbro, uno sputo è un bastone" non si applica.

Da adulta, quando tornò nel Vermont, entrò nel laboratorio di suo padre, che era anche il luogo dove aveva imparato molti anni prima. Dice che i coltelli l'hanno trovata per caso. “Stavo solo giocando con materiali che ho trovato interessanti. Non era un coltello davvero ben fatto, ma c'era qualcosa che era una rappresentazione reale di come ero come persona e come artista in quel momento ", dice.

Interessata, ha iniziato a creare coltelli in uno studio di Brooklyn dove vive, vendendo le sue creazioni nei mercati delle pulci. Le cose sono cambiate quando nel 2014 il Chelsea ha pubblicato un profilo sul New York Times. Da lì la lista d'attesa per ottenere uno dei tuoi coltelli è di circa tre anni. "Mi sorprende sempre che non ci siano più coltelli interessanti là fuori, che le persone non stiano creando cose artistiche progettate per tagliare qualcosa", dice.

Una delle peculiarità delle sue creazioni sono i materiali naturali. Per lei, più vecchi e polverosi, meglio è. Con questo, l'americano crea pezzi "diversi". Gli chef, gran parte del loro pubblico, grazie. "Quando inizi a chiedere dei tuoi coltelli, i tuoi occhi cambiano completamente. È uno strumento così personale per loro", conclude.