Incontra l'arte curiosa e strana del prestito russo

Ogni paese ha un'identità culinaria - sia nelle sfumature del gusto, con ingredienti tipici, sia nello stile della presentazione del cibo. La Russia, di tutti, è la nazione che si distingue in quest'ultimo aspetto. Non per essere attenti all'estetica dei piatti, ma completamente irriverenti al riguardo: semplicemente non esiste alcuna estetica.

Per indagare sulle ragioni di questo curioso aspetto culturale dei russi, il editorialista di El Pais Mikel Lópes insieme a Xavi Sorinas è andato direttamente alla fonte: la Russia. Hanno quindi chiamato un ristorante a Madrid, Rasputín.

Il lago dei cigni di vitello.

Calf Swan Lake (Fonte: Svistanet / Riproduzione)

Alla domanda sulla veridicità di alcune foto che mostrano lavori piuttosto strani, il direttore del negozio, Alejandro Rodríguez, ha affermato che lo stile non rappresenta affatto la cucina russa. "Ho più di 40 anni lavorando nelle cucine russe e non ho mai visto niente del genere", ha detto. La coppia di investigatori, tuttavia, non si accontentò di un simile risultato.

La storia è una scatola misteriosa

Xenia Vistgof, una blogger culinaria che vive in Russia, era disposta ad aiutare. Ha sottolineato che in alcune celebrazioni c'era in realtà una tradizione di prestiti creativi con insalate, pasticcini ed empanadas.

Durante l'era zarista era consuetudine organizzare tali eventi ai banchetti. Inoltre, pane e biscotti pasquali sono stati realizzati a forma di uccelli, in quanto rappresentavano l'inizio della primavera. "Con l'apice dell'alta cucina, questa tradizione sta tornando, in molti casi un po 'estrema come alcuni degli esempi che hai inviato", ha detto il blogger.

Salami Bra (Fonte: Pinterest / Riproduzione)

"Nel 1812, dopo la vittoria della Russia su Napoleone, ci fu un risveglio della cucina nazionale russa", dice. “Gli emissari di corte sono stati inviati nei villaggi russi per raccogliere ricette tradizionali da ogni regione. Alla corte russa ha lavorato una legione dei migliori chef francesi, che sono riusciti a cambiare le ricette più iconiche e renderle degne della tavola dello zar. I piatti più semplici e tradizionali sono stati rivisti per adattarsi ai nuovi raffinati gusti dei nobili. Lo si può vedere anche nella presentazione dei piatti, dove l'originalità ha prevalso soprattutto ", spiega Xenia.

(Fonte: El País / Riproduzione)

I piatti tradizionali russi furono influenzati, come maialini ripieni di grano saraceno, torte e dessert alla frutta. In questa battuta, nemmeno la leggendaria creazione dello chef belga-russo Lucian Oliver (la cosiddetta "insalata russa" nelle terre spagnole) è rimasta illesa. Tuttavia, la Rivoluzione d'Ottobre del 1917 pose fine ai banchetti e ad altri lussi dell'epoca. Le cameriere insolite si ripresentarono solo negli anni '50, quando furono salvate nei libri di cucina. “Il russo ama molto l'arte e, per tradizione, l'esagerazione a tavola. Questo è vero sia per quantità che per ostentazione. " Mistero risolto!