Come sarà il cibo umano in futuro?

Con la crescita della popolazione mondiale, l'esaurimento delle risorse e i cambiamenti nella dieta, molte persone prevedono che in futuro l'umanità dovrà affrontare una competizione senza precedenti per il cibo. In effetti, secondo il più fatalista, se le cose continuano così come sono, entro il 2050 assisteremo a un'ondata di carestia che potrebbe colpire l'intero pianeta.

Alcune stime suggeriscono che entro una o due generazioni, la popolazione mondiale sarà aumentata di alcuni miliardi e la maggior parte di queste persone sarà concentrata nei grandi centri urbani. Pertanto, oltre alla mancanza di risorse naturali, dobbiamo trovare modi per far sì che il cibo raggiunga queste aree e soddisfi le esigenze di tutti.

Fortunatamente, gli scienziati si stanno già scervellando per trovare soluzioni all'imminente crisi alimentare, scommettendo su tecnologia e scienza per questo. Una via d'uscita potrebbe essere un cambiamento nella dieta e, per Richard Archer, uno di quegli scienziati interessati, per un periodo di 25 anni, il cibo umano sarà basato principalmente su prodotti altamente trasformati e - a differenza di quelli disponibili oggi - nutrizionalmente bilanciati.

cambiamento

Secondo Archer, oltre ad essere nutrienti, gli alimenti trasformati possono essere conservati più a lungo e più facilmente trasportati. Tuttavia, prima di poter sostituire gli alimenti attuali, è necessario affrontare alcuni problemi. Oggi, quando parliamo di prodotti trasformati, immaginiamo presto cibi ripieni di grassi, sale e zucchero. Esistono le opzioni più equilibrate, ma non soddisfano le papille gustative dei consumatori per mancanza di gusto.

Quindi una delle maggiori sfide nell'industria alimentare è trovare modi per sviluppare prodotti trasformati sani e gustosi. Un altro problema per il futuro è il consumo di carne rossa. Secondo Archer, l'attuale produzione è già vista come costosa e inefficiente e, in futuro, con la prevista carenza di acqua e spazio per la coltivazione, questi prodotti diventeranno economicamente insostenibili.

In questo modo, il consumo di carne sarà limitato a quantità sempre più piccole, dando origine all'ingestione di proteine ​​animali mescolate con proteine ​​di origine vegetale e altri ingredienti che garantiranno il gusto e il valore nutrizionale del cibo.

Altre tendenze

Un'altra tendenza evidenziata da Archer sarà l'uso di attrezzature 3D per stampare i pasti e, secondo lo scienziato, questi dispositivi consentiranno agli utenti di produrre le loro creazioni culinarie e gli alimenti che non esistono ancora. Inoltre, prevede lo sviluppo di tecnologie che consentono la creazione di ingredienti privi di calorie in grado di incapsulare, coprire, proteggere e rilasciare sostanze nutritive e composti alimentari bioattivi.

E, secondo Archer, i cambiamenti nella dieta non si limiteranno ai soli umani, perché, come ha spiegato, animali come polli e pesci possono essere nutriti con alghe e insetti coltivati ​​industrialmente.

Tuttavia, nonostante tutto questo ottimismo riguardo alle soluzioni per il futuro, con una popolazione mondiale sempre più urbana e affamata di conforto, soddisfare la necessità di tutte queste persone - pur soddisfacendo i gusti di tutti - non sarà un Nessun compito facile.