In che modo il latte che mangiamo ogni giorno raggiunge il nostro tavolo?

Il lettore Brendo Lima ha scritto alla redazione di Mega qualche giorno fa suggerendo di scrivere un testo sul latte che molte persone consumano quotidianamente. Dopo il contatto di Brendo, ci siamo resi conto che, in effetti, siamo così abituati a mungere cartoni, confezioni di formaggi e tazze di yogurt sugli scaffali dei supermercati che non mettiamo nemmeno in discussione il processo alla base del consumo di latte.

Dalla mucca al tavolo

Come spiega questa pubblicazione della Western Dairy Association, tutto inizia con la preparazione del terreno, le tecniche di coltivazione e la corretta gestione delle risorse idriche. Per la terra viene preparato il letame di mucca, che viene trasformato in compost: questi fertilizzanti naturali sono ideali per il terreno in quanto richiedono meno acqua e rendono la terra più sana.

Il risparmio idrico è fondamentale, dopo tutto una mucca adulta è in grado di bere quasi una vasca piena d'acqua al giorno. Si prevede che le fattorie abbiano sistemi di riutilizzo dell'acqua, in modo che sia possibile saziare gli animali, prendersi cura della terra e innaffiare le colture.

Una mucca da latte media mangia una media di 100 libbre di fieno, cereali e stufati al giorno ed è abbastanza comune per i loro allevamenti coltivare alcuni di questi prodotti. Ci vogliono in media dalle 50 alle 70 ore per ogni mucca per trasformare tutto questo cibo in latte - e la digestione è abbastanza curiosa: questo animale ha il suo stomaco diviso in quattro parti, ogni compartimento ha una funzione e il cibo deglutito ritorna. alla bocca per essere masticato di nuovo.

Come per le donne, le mucche producono latte solo quando hanno bambini piccoli e di solito una mucca ha un vitello all'anno. A due anni, una mucca è già considerata adulta e può iniziare a riprodursi: la gestazione dura nove mesi e, 100 giorni dopo il parto, l'animale può rimanere di nuovo incinta.

Durante i primi sette mesi di gestazione, la mucca è già munta - il latte non viene più assunto durante gli ultimi due mesi di gestazione in modo che sia la mucca che il vitello siano sani e forti al parto.

La salute e il benessere della mucca sono fattori importanti che influenzano la qualità finale del latte - ci sono allevatori che usano colonne sonore nelle fattorie, tra cui. Molti produttori notano già che la musica influenza positivamente il comportamento di questi animali, che addirittura vanno alla mungitura volontariamente.

Dopo la mungitura, che si svolge almeno due volte al giorno, meccanicamente in allevamenti di medie e grandi dimensioni, il latte viene trasportato in un serbatoio dove viene raffreddato per rimanere fresco. È anche in questo momento che viene testata la qualità della bevanda: il prodotto viene quindi trasportato da camion specializzati nel mantenerlo fresco.

Il lavoro del produttore termina quando il latte arriva finalmente all'impianto di trasformazione del latte al quale è stato venduto. In questa nuova azienda, è pastorizzato e confezionato. Poiché è un prodotto deperibile e funge da base per la produzione di innumerevoli altri alimenti, si può dire che la supervisione è generalmente di alto livello, in modo che diventi uno degli alimenti più sicuri.

Solo per darti un'idea della velocità del processo, tieni presente che il latte fresco e i prodotti lattiero-caseari di solito colpiscono gli scaffali del mercato in media due giorni dopo che sono stati rimossi dalle mucche. Quindi, sapevi qualcosa di questo processo o hai ancora visto il latte come una bevanda miracolosa che proviene da scatole colorate?

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Sfortunatamente, non tutti i produttori si prendono così tanta cura degli animali. Se questa è la tua preoccupazione, è meglio cercare informazioni sui fornitori di marca che acquisti di solito. Per coloro che vogliono smettere di consumare prodotti di origine animale, come il latte, è essenziale avere le istruzioni di un professionista della nutrizione.