Una nuova ricerca negli Stati Uniti mette in guardia sulla qualità della carne utilizzata per produrre famose crocchette di pollo. L'agenzia di stampa Reuters riferisce che i ricercatori del Mississippi hanno scoperto ciò che nessuno vorrebbe sapere: circa il 50% del cibo non era la carne bianca - di solito prelevata dal petto o dalle cosce - che ci aspettiamo di trovare quando mangiamo impanata.

Le analisi sono state fatte con pepite di due catene di ristoranti non identificate nella città di Jackson. Il primo test ha mostrato che circa la metà della pepita era di carne bianca e il resto era una miscela di grasso, vasi sanguigni e nervi. La seconda analisi ha mostrato che il cibo era composto per il 40% da carne bianca, oltre a contenere grasso, cartilagine e pezzi di ossa.

"Quello che è successo è che alcune aziende hanno scelto di utilizzare una combinazione artificiale di parti di pollo (anziché carne bianca), mescolarla e friggerla e persino chiamarla pollo", spiega il ricercatore Dr. Richard D. deShazo del Centro medico dell'Università del Mississippi.

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L'influenza sul cibo

Gli autori dello studio, pubblicato sull'American Journal of Medicine, sottolineano che i consumatori devono essere consapevoli di questo tipo di prodotto: “È un prodotto a base di pollo ricco di calorie, sale, zucchero e grassi che non è Una scelta non salutare. E peggio, ha un sapore delizioso, i bambini lo adorano e la pubblicità è orientata verso di loro. "

Le pepite esaminate sono state ritenute idonee per ingestione moderata, ma i ricercatori sono preoccupati per la quantità consumata in quanto è un prodotto pratico ed economico che fa appello ai bambini.

L'importanza delle informazioni nutrizionali

Si noti che due campioni rappresentano una porzione molto piccola di tutte le pepite prodotte nel mondo, quindi non è possibile generalizzare. Ad ogni modo, gli scienziati ricordano che è necessario essere consapevoli delle informazioni nutrizionali di questo tipo di cibo.

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“Le crocchette di pollo tendono ad essere cibi ad alto contenuto di grassi perché sono impanate e fritte. Ma non c'è nessun segreto di cosa sia fatta una pepita: la maggior parte dei ristoranti ha le informazioni nutrizionali in negozio o sul sito web. E tutte le confezioni di crocchette di pollo devono per legge contenere un elenco di ingredienti e la tabella nutrizionale completa, incluso il grasso ”, spiega Ashley Peterson del National Chicken Council.

Infine, i ricercatori sottolineano che lo scopo della ricerca non era quello di esporre l'industria del pollo o le catene di fast food, ma di ricordare ai consumatori che non tutto ciò che è buono fa bene alla loro salute.