La carne bianca colpisce il colesterolo come la carne rossa, afferma la ricerca

Una delle raccomandazioni principali quando si inizia una nuova dieta è quella di ridurre il consumo di carne rossa e di scegliere la carne bianca (pollame e pesce), considerata meno grassa. Tuttavia, la ricerca afferma che mangiare carne bianca può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue tanto quanto mangiare carne rossa.

Il risultato ha sorpreso anche gli stessi scienziati coinvolti nella ricerca. Secondo Ronald Krauss, ricercatore senior presso l'ospedale pediatrico e il centro di ricerca di Oakland in California, ci si aspettava che la carne rossa avrebbe avuto un effetto più negativo sui livelli di colesterolo, cosa che non è avvenuta.

Un totale di 113 persone sono state selezionate in modo casuale per mantenere una dieta ricca o povera di grassi saturi senza assumere integratori o alcool. Durante la ricerca sono state condotte tre diete: una carne rossa (principalmente manzo), una con carne bianca (pollo e tacchino) e una dieta priva di proteine ​​(verdure, noci, cereali e prodotti a base di soia).

Foto: Freepik

Ogni dieta è avvenuta per un periodo di quattro settimane con un intervallo affinché la persona mantenga le proprie abitudini alimentari regolari. All'inizio e alla fine di ogni dieta, i partecipanti hanno eseguito esami del sangue.

I risultati hanno mostrato che la carne bianca e rossa ha avuto gli stessi effetti sui livelli di colesterolo nel sangue, poiché tutte le persone avevano aumentato i livelli di colesterolo LDL (cattivo), indipendentemente dalla quantità di grassi saturi nella dieta.

I grassi saturi di solito compaiono in carni bovine molto grasse, pollame con buccia, burro, panna e formaggio. L'eccesso di colesterolo LDL aumenta il rischio di problemi cardiaci e ictus.

La ricerca ha anche rivelato la necessità di espandere le diete senza proteine, perché in questa dieta le persone avevano un basso livello di colesterolo LDL.

La scoperta è stata pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition. Tuttavia, sebbene rigoroso e ben eseguito, lo studio è piccolo e relativamente breve e d'ora in poi potranno essere condotte ulteriori ricerche.