Dopotutto, perché l'acqua calda si congela più velocemente dell'acqua fredda?

Anche se sembra folle che l'acqua calda si congeli più velocemente dell'acqua fredda, la verità è che, per qualche ragione, lo fa. Questo, a proposito, era un mistero che gli scienziati di tutto il mondo avevano cercato di spiegare per secoli! Il fenomeno - oggi chiamato Effetto Mpemba - è noto fin dall'antica Grecia e il primo a rendersi conto che fu il filosofo Aristotele.

Tuttavia, dopo aver riflettuto a lungo sull'argomento, non è forse una squadra di fisici a scoprire perché diavolo succede questa magia ?! Un gruppo della Nanyang University of Technology di Singapore ha presentato uno studio che suggerisce che i responsabili dell'effetto curioso sono i legami chimici che tengono insieme le molecole d'acqua.

chimica

Le molecole d'acqua sono composte da due atomi di idrogeno attaccati a un atomo di ossigeno attraverso un legame covalente, cioè quello in cui avviene la condivisione degli elettroni tra gli atomi. Questo legame tra gli atomi è molto forte e forma le molecole d'acqua.

Tuttavia, una volta riscaldate, le molecole d'acqua separate rimangono ancora insieme, ma attraverso legami più deboli - i legami idrogeno - che si verificano quando un atomo di idrogeno in una molecola si unisce a un atomo di ossigeno in un altro.

Il mistero è stato svelato?

Secondo un articolo pubblicato su Medium, per gli scienziati che affermano di aver svelato il mistero dell'effetto Mpemba, ciò che accade è che quando le molecole d'acqua entrano in contatto, la repulsione naturale che si verifica tra loro provoca i legami. i covalenti si allungano e accumulano energia.

Quando il liquido viene riscaldato, i legami idrogeno verranno dilatati man mano che l'acqua diventa meno densa e le molecole diventeranno sempre più distanti. Secondo gli scienziati, questa ulteriore distensione dei legami idrogeno consente ai legami covalenti di "restringersi" un po 'e rilasciare energia, e questo rilascio di energia equivale al rilascio di calore. Ecco perché l'acqua calda si congela prima dell'acqua fredda. Mpemba!

Al momento, la teoria delle gang di Singapore sembra essere la migliore spiegazione mai data - in secoli - sull'effetto Mpemba. E mentre il lavoro deve ancora passare attraverso una revisione approfondita (o pensi che la comunità scientifica accetti facilmente queste teorie?), La proposta sembra essere abbastanza convincente.

* Pubblicato il 11/11/2013