12 alimenti che potrebbero essere scarsi in futuro
Se oggi ami il mix molto brasiliano di riso e fagioli a pranzo, dessert al cioccolato, un caffè per scappare a metà pomeriggio, sonno e manioca fritta durante l'happy hour, tieni presente che le tue abitudini alimentari potrebbero essere minacciate. Questo perché è possibile che i cambiamenti climatici sul pianeta siano fatali per la coltivazione di questi alimenti.
Gli scienziati non avvertono oggi che entro il 2050 la terra dovrebbe essere più calda di 3 ° C. Il gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC) è andato oltre e ha pubblicato uno studio che prevede che nei prossimi 100 anni questo aumento potrebbe raggiungere quasi i 6 ° C.
Se non si fa nulla per rallentare e invertire gli schemi, è probabile che gli effetti del riscaldamento globale vengano avvertiti a medio termine. E in quel contesto, anche le nostre abitudini alimentari cambieranno.
Secondo l'agronomo e professore PUCPR Carlos Augusto Parchen, non c'è ancora certezza sullo scenario mondiale. Questo perché, nonostante l'evidenza che sia l'azione umana a causare l'innalzamento della temperatura, non è ancora dimostrato che la causa e l'effetto dei cambiamenti climatici siano proprio questo.
Alcuni studi, come spiega il professore, indicano che, se non fossero state seguite tutte le clausole del Protocollo di Kyoto, si sarebbe potuto evitare un aumento della temperatura globale di 3 ° C. E se il clima si fa più caldo, la coltivazione del cibo cambierà sicuramente.
Parchen spiega che l'aumento della temperatura stessa provoca già dei cambiamenti, poiché alcune piante crescono solo al freddo. D'altra parte, c'è anche l'influenza della pioggia, poiché in alcune regioni ci sarà una maggiore incidenza delle precipitazioni mentre altre soffriranno della mancanza. In questo contesto, alcune piante potrebbero dover migrare per sopravvivere. Un altro fattore che l'insegnante cita è il verificarsi di irregolarità nelle stagioni (che non saranno più così definite) e nella stagione delle piogge, che alcune specie non possono sopportare.
Una delle avvertenze dell'agronomo riguarda la coltivazione di cereali dalle erbe, come riso, mais e soia, che non si adattano nemmeno a piccole variazioni di temperatura. La preoccupazione è che potrebbe non esserci spazio sufficiente per coltivare questi alimenti e soddisfare la domanda di consumo della popolazione.
Il professore spiega che, in Brasile, l'aumento di 3 ° C rappresenta una diminuzione dal 20% al 30% delle aree produttive. Tuttavia, se l'aumento della temperatura raggiunge i 5 ° C, il numero di terreni disponibili per la semina diminuirà della metà.
Inoltre, i sondaggi nazionali mostrano che la produzione di manioca e caffè sta già diminuendo. In altri paesi, gli esperti avvertono dei problemi nella coltivazione del cacao, dei vigneti di Bourdeaux (Francia) e della minaccia alla produzione di salmone, tonno e merluzzo.
Un altro esempio di specie minacciate di estinzione citate da Parchen sono i frutti di pietra come il mango e la pesca, che dipendono dal clima freddo da sviluppare. Quindi, per ottenere il massimo da questi alimenti mentre sono ancora abbondanti nei ristoranti e nei supermercati, controlla di seguito quali sono quelli con il futuro compromesso di seguito e come gustarli nelle ricette.
1 # Rice
Non è solo nel piatto brasiliano che il riso ha successo. In paesi come il Giappone e la Cina, il cibo è la base dei pasti. Tuttavia, potrebbe essere necessario rivedere questa abitudine in futuro.
L'avvertimento non viene da oggi: una ricerca pubblicata nel 2010 negli Atti della National Academy of Sciences (PNAS) ha scoperto che negli ultimi 25 anni, le risaie hanno ridotto la loro produttività fino al 20% in alcune località.
Secondo la BBC, i ricercatori hanno valutato la piantagione di riso in 227 fattorie in sei paesi produttori di alimenti, tra cui Thailandia, Vietnam, India e Cina. La conclusione è stata che quando le temperature notturne aumentano, le piante hanno bisogno di spendere più energia per respirare, il che influenza la fotosintesi e le indebolisce.
Lo studio ha dimostrato il risultato di precedenti lavori. Nel 2004, i ricercatori hanno avvertito che nelle risaie filippine, per ogni grado di temperatura notturna, le perdite di produzione potrebbero arrivare fino al 10 percento.
In Brasile, anche le colture di riso vengono compromesse. Nel giugno 2011 la Santa Catarina Agricultural Research and Rural Extension Company ha lanciato un avvertimento sulla produzione di riso a Garuva. In un'intervista con Agência Brasil, l'ingegnere Dione Nery Benevenutti ha rivelato che le alte temperature nella regione, che hanno raggiunto i 40 ° C, hanno causato un calo di circa il 20% della produttività.
Se non viene fatto nulla, è probabile che il riso diventi un alimento scarso sul mercato. Quindi, goditi il piatto di tutti i giorni e le molte scelte di sushi mentre è ancora abbondante.
Oltre al riso, l'agronomo Carlos Parchen cita il problema dei cereali in generale, che sono molto sensibili all'aumento delle temperature. Secondo lui, se la produzione cambia, la scarsità tende a colpire l'intera catena alimentare. Questo perché alcuni animali che mangiano mais, ad esempio, soffrirebbero anche di una ridotta capacità produttiva, influenzando così l'assunzione di proteine da parte della popolazione.
Quindi, per sfruttare al massimo il cibo mentre è ancora accessibile a tutti, la punta è la ricetta del riso greco.
2 # fagioli
L'avvertimento in merito alla produzione di riso in Brasile può essere applicato anche alla coltivazione di fagioli. A metà del 2011, la Cooperativa agricola mista regionale di Irecê a Bahia ha presentato dati sulla produzione del cibo che serviva da avvertimento. Come riportato da Agência Brasil, se prima il comune produceva 3 milioni di sacchi di cibo, oggi i produttori raccolgono meno del 10% di questo valore.
Secondo l'entità, i fattori climatici sono quelli che maggiormente influenzano questo autunno, poiché la cattiva distribuzione delle precipitazioni compromette la coltivazione. È interessante notare che una volta la città era conosciuta come "Bean City" negli anni '80 e '90, ma attualmente oltre 6.000 agricoltori nella regione sono indebitati verso le banche a causa delle perdite di raccolto.
Non c'è da stupirsi che il prezzo del prodotto stia aumentando sempre più. Quindi prendi le tue scorte ora e goditi una deliziosa zuppa di fagioli senza colpa.
3 # Chocolate
Per le donne che non vivono senza cioccolato, l'avvertimento è: la caramella ufficiale PMS potrebbe essere giorni liberi. Un sondaggio del dicembre 2011 della Bill & Melinda Gates Foundation ha scoperto che a causa del riscaldamento globale, i prodotti a base di cacao potrebbero diventare un oggetto di lusso nella dispensa.
La conclusione è arrivata dopo un'analisi delle piantagioni della Costa d'Avorio e del Ghana, da dove proviene la maggior parte delle materie prime per la produzione di cioccolato nel mondo. Poiché le specie hanno bisogno di un clima fresco per svilupparsi, l'aumento delle temperature in queste regioni entro il 2050 può ridurre drasticamente l'approvvigionamento di cacao.
Quindi, se l'attuale domanda mondiale di cioccolato è già complicata (che ha fatto salire i prezzi degli alimenti), questa situazione potrebbe peggiorare ulteriormente in futuro, dandogli lo status di lusso, come riportato dal quotidiano britannico Telegraph. .
Per invertire il caso, gli agricoltori sono alla ricerca di nuove regioni più fredde, ma il problema dell'aumento dei costi continua. Questo perché in questi luoghi sarà necessario fare un investimento elevato nelle tecnologie di produzione. Quindi, se sei un fan delle caramelle, è meglio sfruttare al massimo per ora, in ricette come quella di Nega Maluca.
D'altra parte, è interessante notare che non tutto è perduto. Secondo il professor Carlos, ci sono progetti nazionali e internazionali incentrati sull'adattamento delle specie e la scienza ha modi per sviluppare piante più resistenti. Un esempio potrebbe essere la mela, che alcuni anni fa ha fatto affidamento su climi freddi per sopravvivere e ora ha variazioni che possono crescere anche nel cerrado. La soluzione è valida anche per il cacao, che può ottenere più facilmente specie portatrici di calore.
4 # Caffè
Il caffè che aiuta a scacciare il sonno sul lavoro e che aggiunge il tocco finale ai pasti può anche essere minacciato. E questo avvertimento non è recente: nel 2007, i ricercatori della Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa) hanno sottolineato che se non fosse stata intrapresa alcuna azione sul riscaldamento globale, entro il 2100 la produzione di grano brasiliana potrebbe diminuire del 92%.
Secondo i dati diffusi da Agência Brasil, le piantagioni di caffè, soia e fagioli soffrono maggiormente dell'aumento delle temperature. Pertanto, si stima che le piantagioni di caffè smetteranno di produrre 30 milioni di sacchi per offrire solo 2, 4 milioni di sacchi se il quadro climatico non è invertito.
La buona notizia è che da quando lo studio è stato pubblicato, i ricercatori hanno lavorato su soluzioni per prevenire un drastico calo della produzione. A tal fine, ci sono scommesse sull'uso di nuovi fertilizzanti e sullo sviluppo di specie resistenti al calore. Per il ricercatore Embrapa che all'epoca aveva partecipato allo studio, Eduardo Assad, non c'è alcuna possibilità che il caffè scompaia.
Comunque, è bello gustare un caffè in una ricetta per torte, per esempio.
5 # Salmone
Se ti piacciono i sushi, i ceviches o anche la versione alla griglia del salmone, potresti dover cercare altre varietà di pesce da sfamare in futuro. Una recente ricerca della National Wild Federation ha delineato una serie di fattori che danneggeranno le specie in futuro.
Questi includono la diminuzione del ghiaccio superficiale, i fiumi più caldi e le sponde più silenti a causa dell'aumento degli incendi (che rende le specie più sensibili ai predatori), tempeste e inondazioni più gravi. Inoltre, l'aumento dell'acidità e della temperatura delle acque oceaniche e l'innalzamento del livello del mare tendono a danneggiare il salmone.
Il professor Carlos sottolinea che il problema inizia già nella catena alimentare. Il plancton, che è la fonte di cibo per i pesci, cresce solo in acqua fredda. Pertanto, con l'innalzamento delle temperature oceaniche, tutta l'alimentazione della vita acquatica è compromessa.
Inoltre, la maggior parte delle scuole sono migratorie, vale a dire: nell'acqua fredda, le specie crescono, mentre nelle acque più calde si verifica la riproduzione. L'intero contesto sarà influenzato se gli oceani e i fiumi si riscaldano.
Per evitare l'estinzione dei pesci, l'unica soluzione è invertire il costante aumento della temperatura globale. Quindi goditi il cibo ora provando piatti come salmone e champignon.
6 # Merluzzo e tonno
Non è solo il salmone che rischia di finire se non si fa nulla sul cambiamento climatico. Anche altre specie, come tonno e merluzzo, non saranno lese. Nel 2006, un sondaggio della Stanford University ha avvertito che entro il 2050 lo scenario della vita marina non sarà positivo e, a quel punto, probabilmente tutti i piatti a base di pesce che mangiamo oggi saranno compromessi.
A quel tempo, gli esperti stavano già vedendo un calo delle catture di pesci nel mondo, con alcuni in particolare che perdevano il 90% della loro popolazione totale. Questo è il caso del tonno e del merluzzo, ad esempio, che ancora affrontano problemi con la pesca predatoria, a grave rischio di estinzione. L'agronomo cita anche le sarde, che non avranno i mezzi per crescere e riprodursi con l'innalzamento della temperatura dell'acqua.
In un'intervista con la BBC, il ricercatore Steve Palumbi ha affermato che se il modo di sfruttare le specie oceaniche non cambia, questo sarà l'ultimo secolo che avremo accesso ai frutti di mare da consumare. Quindi non rimandare più quella cena in un ristorante specializzato in questo tipo di cibo o provare a cucinare gnocchi di merluzzo.
7 # Tesoro
Anche il miele non è garantito nel menu del futuro. Un sondaggio del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti pubblicato nel 2010 ha rilevato che le popolazioni di api sono diminuite da 5, 5 milioni a 2, 5 milioni in soli 50 anni.
La causa del problema in questo caso non è direttamente collegata ai cambiamenti climatici ma a parassiti e malattie causate da microrganismi. Tuttavia, molti esperti ritengono che anche il riscaldamento globale faccia la differenza in questo processo.
Per gustare le caramelle mentre è abbondante, la punta è la ricetta per il pan di zenzero.
8 # manioca
Anche la manioca brasiliana rischia di estinguersi nelle piantagioni e al di fuori dei nostri pasti. Nel 2005, il giornale dell'Università di Brasilia (UNB) ha pubblicato un avviso del biologo Nagib Nassar che affermava che alcune specie della pianta stavano morendo. All'epoca, aveva già notato un calo della produttività brasiliana e la scomparsa di alcune variazioni selvagge del cerrado brasiliano.
Di recente, Embrapa ha confermato le aspettative negative del ricercatore, che ha sviluppato congiuntamente con l'azienda un sondaggio basato sulle stime IPCC per l'aumento della temperatura.
Secondo lo studio, il riscaldamento globale porterà danni al settore agricolo brasiliano già nel 2020, compreso l'alterazione della geografia di produzione del paese. In questo contesto, la manioca dovrà essere estinta dalle regioni in cui oggi sarà piantata nel sud, dove la temperatura raggiungerà valori sufficienti per diventare appropriata per piantare cibo.
È interessante notare che questa migrazione può salvare manioca. Il professor Carlos spiega che questa è una tendenza per il futuro: le specie migreranno verso aree più adatte che forniranno le giuste condizioni per il loro sviluppo. In questo contesto, l'area brasiliana con la maggiore capacità produttiva dovrebbe essere la regione amazzonica, poiché il sud potrebbe soffrire di inondazioni e siccità, mentre il nord-est soffrirà di carenze idriche.
Quindi, per festeggiare che la manioca è ancora disponibile in tutto il paese, che ne dici di un piccolo stufato di carne secca?
Pignone 9 #
Nel 2011, l'associazione internazionale Slow Food ha completato la compilazione di un elenco chiamato "Ark of Taste" composto da 1.000 alimenti provenienti da tutto il mondo che rischiano di scomparire. Tra questi, 20 sono brasiliani e avvisano i residenti della regione meridionale.
Questo perché i pinoli sono a rischio non direttamente a causa dei cambiamenti climatici, ma a causa della raccolta insostenibile. Inoltre, l'irresponsabile disboscamento della foresta di Araucarias sta trasformando il seme in un oggetto di lusso per il menu del futuro.
Per gustare nel frattempo il pinolo, la punta è la ricetta per la torta con l'ingrediente.
10 # Palm-juçara
Nella stessa raccolta di Slow Food arriva la palma-juçara, una variante che si trova principalmente nel sud-est del paese. Anni fa, era già minacciato da raduni insostenibili, così come i pinoli, ma è stato salvato dalla palma pupunha, che ha una coltivazione più semplice.
Tuttavia, il cibo è ancora minacciato dall'estrazione irresponsabile. Le riserve indigene di Guarani hanno assicurato che le specie sopravvivessero, grazie all'impianto e alla raccolta impegnati, che sono stimolati da un progetto specifico chiamato "Fortezze".
Se vuoi goderti il palmo senza colpa, prova la ricetta intrecciata, fatta con l'ingrediente.
11 # Whisky
Nel 2008, un avvertimento è arrivato dai ricercatori dell'Imperial College di Londra che preoccupavano gli amanti del buon whisky scozzese. Secondo le informazioni diffuse dalla stampa e dal giornale, entro i prossimi 70 anni il paese potrebbe essere costretto a rinunciare al whisky come bevanda nazionale per scommettere sui vini.
Questo perché l'aumento delle temperature renderà la regione perfetta per la coltivazione dei vigneti, rendendo impossibile la produzione di whisky.
Pertanto, chiunque voglia godersi il drink senza preoccuparsi del futuro deve garantire le proprie bottiglie ora.
12 # Bordeaux Vini
Gli amanti del vino possono anche conservare le etichette sofisticate della regione francese di Bordeaux, proprio nella memoria. Nel marzo 2011, è stato pubblicato uno studio che avverte che il costante aumento della temperatura sul pianeta minaccia i vigneti della regione e entro il 2050 il sito diventerà totalmente inadatto alla coltivazione dell'uva.
In questo contesto, Cabernet e Merlot sono i più minacciati, secondo il quotidiano Telegraph. Questo perché il clima più caldo fa maturare prima la pianta, mentre la siccità estiva tende a ostacolare la crescita della vite. Quindi è bene fare scorta e assaggiare la bevanda prima che finisca.
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